2012/2/8 14:47

≮美食原料≯

蠶豆500克，鹽7克，茴香6克，桂皮6克。

≮美食做法≯

1、將蠶豆放清水盆中泡4小時(shí)以上（最好泡一夜），見(jiàn)豆?jié)q發(fā)，取出控水。

2、鍋架火上，加入清水1000克左右（以沒(méi)過(guò)豆面為準(zhǔn)），下入蠶豆，旺火燒開(kāi)，不斷攪動(dòng)，沸煮15分鐘左右，一次放入茴香、桂皮和鹽，攪勻，燒開(kāi)改用中、小火燜煮1-1.5小時(shí)，煮至豆酥入味為止。

3、如發(fā)現(xiàn)水干，部分蠶豆未酥時(shí)，可以加適量水續(xù)煮，至全部成熟，撈出食用。

≮美食特色≯

酥軟清鮮，香味濃厚。