2012/2/8 14:51

做法：

咱們先處理雞肉

1、將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右，同時(shí)在肚子里塞上姜片、蔥段兒，姜對(duì)雞肉有脆嫩的作用；

腌好之后放進(jìn)一個(gè)湯鍋中，注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒去腥，

一定用冷水，目的是讓雞肉的內(nèi)外同時(shí)受熱成熟；

為了讓大家看清楚我把肚子里的蔥姜掏出來了但是建議提前放蔥姜腌制阿

2、加蓋用大火煮開后，打去上邊的浮沫；