2012/2/8 14:53

做法：

1、將長(zhǎng)茄子洗凈去蒂去皮（不去皮也可以），放入蒸鍋或者微波爐中蒸熟（變軟，用筷子可以捅破），晾涼以后用手撕成細(xì)條，放入碗中待用。

2、番茄洗凈，用開(kāi)水燙一下，去皮，切成小塊；青椒洗凈去籽去筋，切成小塊。

3、將番切塊、青椒塊和大蒜一起放入石臼中。

4、用石杵將所有材料搗碎。

5、在搗碎的茄汁里面加入橄欖油、醬油、醋、糖、鹽、黑胡椒、雞精調(diào)味，將調(diào)好味的茄汁澆在茄條上面，吃的時(shí)候拌勻即可。