糟鳳爪

2012/2/8 14:55

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糟鳳爪

原料：

雞爪500克、香葉3片、蔥2根、姜2片。

調(diào)料：

香糟鹵500ml、料酒15ml。

做法：

1. 將雞爪洗凈剪去趾甲；

2. 洗凈的雞爪放入沸水汆2分鐘，洗去浮沫；

3. 鍋內(nèi)加足量的清水、蔥段、姜片、香葉，將雞爪放入鍋中，旺火燒沸后加料酒，用小火燜燒40分鐘左右；

4. 將煮好的雞爪過涼水，洗去雞爪表面的浮油，然后泡在涼水中充分降溫；

5. 將冷卻后的雞爪放入盛器，加入香糟鹵并淹沒雞爪，加蓋入冰箱冷藏腌漬4小時以上即可。

友情提示：

雞爪不可大火燒煮，否則容易爪皮破裂。