2012/2/8 14:59

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魷魚(yú)是一種大眾海鮮，除了鮮食外，一般加工為淡干品。干魷魚(yú)是新鮮魷魚(yú)經(jīng)過(guò)加工干制而成的。它具有干、硬、韌、老等特點(diǎn)，同時(shí)也多帶有苦、澀、腥、臭、咸等異味。干魷魚(yú)不能直接烹制成菜，它必須經(jīng)過(guò)漲發(fā)，使其重新吸收水份，最大限度地恢復(fù)魷魚(yú)原有的鮮嫩、松軟狀態(tài)，同時(shí)要在去掉本身帶有的腥味、異味和質(zhì)后，才能入肴。這樣既有利于切配、烹調(diào)，又有利于食用和消化吸收，加工好的魷魚(yú)干其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。

原料：

干魷魚(yú)一個(gè)。

輔料：

蔥絲、青紅椒絲、鹽、味精、辣椒油、蠔油。

做法：

干魷魚(yú)溫水泡發(fā)十個(gè)小時(shí)以上，泡發(fā)好后，用手撕成絲（或用刀切成絲狀），把切好的蔥絲、青紅椒絲加入鹽、味精、辣椒油、蠔油拌開(kāi)。

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