老醋木耳

2012/2/8 14:59

做法：

1、黑木耳提前1小時發(fā)水泡好，去蒂后，手撕均勻并清洗干凈后，下鍋焯水。焯水時以清水燒開后，加入黑木耳均勻攪拌的同時，再將水剛剛燒開為宜；

2、黑木耳焯水后，撈出再入涼水冷卻后，放入冰箱冷藏10-15分鐘；

3、黃瓜洗凈，拍切成塊，裝盤放入冰箱冷藏10-15分鐘（把備用的原料冷藏十幾分鐘，這一步很關(guān)鍵）；

老醋木耳的做法

4、老醋大半碗，直接入鍋加熱，同時加入適量的醬油、鹽、雞精，以及白糖。醋汁燒開后，倒入帶蓋的器皿內(nèi)，先將盛醋汁的器皿放入更大的裝有涼水的盆內(nèi)（當(dāng)然，水不能沒過盛醋汁的器皿上沿），如此每三五分鐘換一次涼水，反復(fù)2-3次，直至醋汁溫度出降至當(dāng)前自然溫度后，再將盛醋汁的器皿放入冰箱，冷藏10-15分鐘，或冷凍8-10分鐘。提示：以上需要冷藏或冷凍的時間，請根據(jù)自己的喜好，以及氣溫的高低適當(dāng)決定；

5、蒜拍碎，切細(xì)末備用；

6、等一切就緒后，剩下的事情就非常簡單了：所有的，不管是黑的木耳，還是綠的黃瓜，酸的醋汁還是辣的蒜末，統(tǒng)統(tǒng)加到一起，攪拌之，再根據(jù)自己的習(xí)慣，加一些白芝麻。

老醋木耳的做法