客戶端
美食天下

美食廚房

美食廚房 食療食補(bǔ)
您的位置美食天下 > 美食廚房 > 涼菜菜譜 > 正文

酸豆角

2012/2/8 15:03

飛雪無霜的美食博客
飛雪無霜的美食博客 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

夏季開胃懶人版--酸豆角

我以前曾經(jīng)做過泡菜。提起泡菜,有很多講究。如果你泡菜用的水就用生的。那么,一開始洗菜的時(shí)候,用的是生水,不瀝干。如果你泡菜用的水用的是涼白開,那么一開始洗菜的時(shí)候,就要充分瀝干水份。不然就容易生白斑。還有就是泡菜壇子周圍邊上要隨時(shí)續(xù)水,如果不續(xù)水了,這個(gè)泡菜就容易壞了。所以,這里我用的是自來水,就沒有那么多講究了。瓶子洗干凈,不要有油就可以了。還有就是做酸豆角的時(shí)候,要注意鹽和水的比例。如果鹽放得太多,就容易發(fā)苦。另外就是材料全部放好后,你可以注意觀察,發(fā)現(xiàn)瓶子里面老是向上冒出小泡泡其實(shí)這就是豆角在發(fā)酵了。這是正常的。很容易就成酸豆角了。

酸豆角

原料:豆角250克、鹽20克、水500克。

做法:

1、準(zhǔn)備豆角,去掉兩頭,有蟲眼的不要。

2、然后把豆角放在瓶子里,放不下的,就折開。倒入鹽水。鹽和水的比例是20:500,如果你放的是涼白干,那么你的豆角用水洗過,就要瀝干了。如果你沒有用水洗過,直接就放進(jìn)容器里就可以了。另外就是如果你放的是自來水,就沒這么講究了,直接往里放就可以了。

3、泡一個(gè)星期就是酸豆角了。

酸豆角

飛雪有話說:

1、夏天制作的時(shí)候,你可以放在冰箱里,也可以放在室溫下都沒有問題。

2、炒制的時(shí)候,你可以放些紅辣椒干,提味。

3、可以配一些涼拌菜吃,炒著直接就可以吃,也可以就面條,粥啊啥的吃。特別開胃。

4、另外要注意,就是豆角放入瓶子之后,水一定要沒過豆角。如果豆角露在外面就容易長霉了。

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/157536804.html

最受歡迎的家常菜

更多