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香辣雪梨手撕雞

2012/2/8 15:03

春Nicole的生活書
Nicole的生活書 blog
美食天下授權原創(chuàng)博客
未經作者許可,不得轉載或摘編

夏日解暑吃點辣--誘人胃口的香辣雪梨手撕雞

看來,夏天吃點辣,不僅解暑、增強胃口,對身體健康也大有益處。不過千萬不要貪多,辣椒吃多了會加劇熱氣燥火、使人感到口干舌燥,只需來那么一點點辣味兒,誘人胃口,回味無窮…

滑嫩的手撕雞配上香辣料汁,已是經典搭配,不同之處是加了些爽口的梨絲進去,增添了幾許特別的滋味。名副其實的快手菜,整個過程只需十幾分鐘,簡單美味,食欲大開,還猶豫什么,一起來品味這個鮮活的夏季吧。

香辣雪梨手撕雞

原料:

主料:雞胸1塊、雪梨1/2個、小青尖椒1/2根、小紅尖椒1/2根、姜3片、小蔥1根、花椒15粒、植物油1大勺、香辣花生少許。

調料:姜2片、蒜2瓣、生抽1大勺、醋1茶匙、小紅米椒1個、香辣醬1茶匙。

做法:

1、姜切片、1/3的小蔥切段;

2、雞胸洗凈、放入湯鍋;

3、放入姜片、蔥段、一茶匙鹽;

4、加清水沒過雞胸,大火加熱,水沸后再煮1分鐘,關火后燜15分鐘;

5、浸泡好的雞胸取出,洗去浮沫,用手撕成細絲;

6、雪梨洗凈、去皮;

7、切成細絲,浸泡在冷水中,防止氧化;

8、青、紅椒切細絲,與雞絲和梨絲一起拌勻;

9、剩余的2/3小蔥切碎、與其他調料混合,做成料汁,植物油燒熱,放入花椒爆香,撈去花椒,將料汁和熱油一同澆在雞絲上,撒少許麻辣花生,拌勻即可。

香辣雪梨手撕雞

香辣雪梨手撕雞

香辣雪梨手撕雞

注:

1、雞肉三分靠煮,七分靠燜,不要煮太久,否則肉會變老;

2、去皮的梨很容易氧化,最好浸在清水中;

3、料汁吃的時候再拌進去,否則腌太久肉就會失去滑嫩口感。

那么想有效解暑該怎么辦呢,俺以自身滴經驗,負責任滴說:“吃點辣吧”…聽起來有些不可思議是嗎,辣味的東西一向只能讓人口舌上火,怎么會解暑呢。哈哈,不要忘了,似乎越熱的地方,辣味的食物越暢銷哦,武漢的熱干面、重慶的麻辣火鍋、南京的辣子油、南昌的麻辣燙…哪個離得開那一把辣椒啊。

辣椒貢獻辣味的主要物質是辣椒素,是一種可以刺激人體痛覺神經的物質。通常我們吃下辣椒的第一反應是:血往頭皮涌、臉紅心跳、甚至額頭冒汗…不過不要失去耐心,這種感覺很快就會消失,隨著臉上的熱辣慢慢褪去,狂跳的心臟慢慢平復,微風撫過額前的汗珠,帶走身體多余的熱量,期待已久的涼爽便飄然而至啦…

除去解暑功效,辣椒還富含維生素C,居蔬菜之首。另外,維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量也比較高。醫(yī)藥專家認為,辣椒能緩解胸腹冷痛,殺抑胃腹內寄生蟲,控制心臟病及冠狀動脈硬化;還能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕動,促進唾液分泌,增強食欲,促進消化。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100k4bn.html

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