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2013/11/2 00:34
連著吃了一春節(jié)的好吃的，毫無節(jié)制，除了心累，我較著這嘴也夠累的，整的我這滿嘴大燎泡不說，關(guān)鍵是嗓子也開始冒煙了，小針眼也開始蠢蠢欲動(dòng)了，眼瞅著各種錄像都小鞭子抽著，尤其是節(jié)前沒安排上的，節(jié)后都麻溜兒的老早就給我定上了，當(dāng)然還有各種靠譜飯局，在家里呆一天，趕緊來點(diǎn)排毒祛火的吧！
原料：
黃瓜、榨菜絲、紫晶藻、紅椒。
調(diào)料：
白糖、米醋、胡椒粉、生抽、香油、蒜。
做法：
1、紫晶藻用涼水泡30秒左右，馬上撈出來也就是一泡就撈，瀝干水分，紅彩椒切絲，黃瓜切絲、蒜切末。
2、用香油、生抽、醋、少許白糖、胡椒粉、蒜末、調(diào)成汁（因?yàn)槲矣谜ゲ税璧?，就沒加鹽）。
3、調(diào)好的汁倒入碗中加入紅椒絲、黃瓜絲、榨菜、紫晶藻。
4、攪拌均勻再裝盤即可，也可以撒點(diǎn)香菜。
拌好涼菜的小竅門
1、刀、案板一定是專用的切涼菜的，千萬不要和切生肉的混用。
2、涼拌菜要拌得營養(yǎng)美味，一個(gè)秘訣要記住，盡量不放味精或者雞精。味精是提鮮的佐料，但如果溫度達(dá)不到，不僅不能提鮮，反而會(huì)影響菜品的味道。有資料顯示，味精在80攝氏度～100攝氏度時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜溫度低，味精不能充分溶解，不但菜品的鮮味出不來，味精顆粒反而會(huì)附著在涼菜表面，影響口感。雞精也是一樣，它的主要成分也是味精。不過，如果有些人確實(shí)習(xí)慣在涼拌菜中加入味精，不妨把味精和雞精先溶解到溫?zé)岬乃校缓笤偬砑印?/P>
3、做涼拌菜時(shí)，最好放醋。涼拌菜大多以蔬菜為主，很多蔬菜本身富含維生素C。醋能促進(jìn)人體維生素C的吸收。另外，醋有殺菌、增進(jìn)食欲的作用。
4、醋和味精不要同時(shí)添加。味精在酸性環(huán)境下的溶解性更差。
5、吃涼拌菜最好放入蒜末，可以起到殺菌作用。
紫晶藻
“紫晶藻”是海藻的其中一種，來自南極無污染，年均水溫5°以下凍海海域的純天然優(yōu)質(zhì)藻類精華。且生長周期較長，3－5年才能達(dá)到采割條件。海藻把海洋里各種無機(jī)轉(zhuǎn)化為有機(jī)物。因而，海藻內(nèi)含有陸生蔬菜所沒有的植物化合物，是深海植物中最珍貴稀有的一員，由于它的生長條件非常苛刻，全世界僅有智利南海沿岸未經(jīng)任何污染的海域中才能少量生長。
紫晶藻外觀色彩清亮、亮麗透明，內(nèi)含水解膠原蛋白晶瑩剔透，豐富的植物膠原和多種鈣、碘、鐵、磷、鋅、維生素等人體必須的營養(yǎng)元素，并且海藻中的護(hù)膚、美容因子包括多種礦物質(zhì)、多種維生素、多種氨基酸裼藻膠，卡拉膠、瓊膠，等其他多種物質(zhì)，能滋養(yǎng)肌膚。
