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2012/2/8 18:56
小牛貼心提示：
1、各種中藥配料可以在各大中藥房買到；
2、花膠、猴頭菇要事先清水浸泡至軟，其它中藥要用清水洗凈；
3、豬骨下鍋前最好加料酒、生姜、八角用開水汆燙，并洗凈血水，這樣燉出的湯汁才清亮、無血腥味；
4、豬大骨一斤可以用瘦肉半斤或者雞一只代替；
5、慢燉的時候水漫過材料就好，不要加太多，以免影響湯的醇厚味道；
6、枸杞不要太早加入，否則會煮開花；
7、不要過早放鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來很“柴”味道差，鹽還會使肉里含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質的凝固，嚴。重影響湯的鮮美味道；
8、慢燉鍋長時間通電，底部會變得很熱，使用的時候最好放在瓷磚、水泥地板上。
