2012/2/8 12:35

紫色透明——精致美食生活 blog

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肉松香腸包and培根海苔包

發(fā)現(xiàn)自己越來(lái)越惰性了，做面包更是如此。好久才做一次，但做一次卻沒(méi)法吃好久。這個(gè)面包用面包機(jī)揉的面，現(xiàn)在想想面包機(jī)揉面，做甜面包還是很方便的，省了不少事呢。這個(gè)面包做的過(guò)程之中比較波折。先是試了一種造型不是特別好，后又改了造型發(fā)酵后第一爐忘了刷蛋液，出來(lái)很不光亮。想著沒(méi)事我能改（就如那個(gè)相聲一樣，我能改）。打算在表面刷一層沙拉醬沾上肉松即可。誰(shuí)承想明明記得有沙拉醬的發(fā)現(xiàn)卻沒(méi)了，臨時(shí)想什么還能吃，并且又有粘性。想起我經(jīng)常吃的蜂蜜，刷上蜂蜜后，沾肉松。但之前用的肉松不夠碎，粘連嚴(yán)重，很不均勻。幸好從超市買(mǎi)了一盒新的海苔芝麻肉松，才得以解決。做到這已經(jīng)是臺(tái)面狼藉。每每這會(huì)都向往那種大廚房，或者有一個(gè)獨(dú)立的操作間。跟老公笑談，等再買(mǎi)房，我一定要把臥室改成廚房。

這個(gè)蛋糕，我嘗試了多種搭配，步驟圖可能不完全鏈接的上，請(qǐng)大家領(lǐng)會(huì)精神哈。我一沒(méi)了計(jì)劃，就喜歡亂搭了。內(nèi)陷有2種，一個(gè)肉松+海苔+香腸，另一個(gè)海苔+培根。品嘗后還是喜歡加香腸的。更有口感，口感更飽滿(mǎn)。海苔是之前做紫菜包飯的時(shí)候用到過(guò)的，小包裝用起來(lái)很方便的。香酥粒是之前余下的，具體做法可以參考淡奶油葡萄干辮子面包中提到的香酥粒制作。

原料：

高筋面粉250克、低筋面粉50克、黃油20克、細(xì)砂糖30克、鹽1/4小勺奶粉15克、即溶酵母粉3克、全蛋30克、水150克。

配料：

培根、火腿腸、海苔、香酥粒。

烘焙：180度，中層15分鐘左右。

做法：

1、面包機(jī)內(nèi)先放入液體后，放入固體料，先加入鹽。

2、放入面粉后，在中間挖一個(gè)小坑，放入酵母。

3、最后放入奶粉。

4、選擇發(fā)面團(tuán)攪拌第一次，第二次放入黃油繼續(xù)執(zhí)行發(fā)面團(tuán)程序。攪拌后室溫發(fā)酵約2倍大。（我用的是東陵的面包機(jī)）

5、我選用的海苔。

6、面團(tuán)分成每個(gè)60克，滾圓松弛15分鐘后。取一個(gè)小面團(tuán)搟長(zhǎng)，放入一層肉松，上面加上一片海苔，海苔上面是半根火腿腸。卷成卷后放入烤盤(pán)。

7、另還做了培根的餡料。是培根上面放上一片海苔。卷成卷后放入烤盤(pán)。

8、把烤盤(pán)放入烤箱內(nèi)，在放入2大碗熱水，進(jìn)行二次發(fā)酵。約45-60分鐘左右（根據(jù)實(shí)際情況浮動(dòng)）。發(fā)酵好的面包胚刷上一層全蛋液，撒上香酥粒。也可以撒上芝麻都行。放入預(yù)熱好180度的烤箱內(nèi)中層約15分鐘上色即可出爐。

9、我還有卷起后的面包胚上面用剪刀剪開(kāi)口的嘗試，入圖9中所示。