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2012/2/8 12:36
吃羊肉的季節(jié)-孜然羊肉&羊骨湯
降溫了，一下子就有了寒意，冬天似乎不遠(yuǎn)了。。。除了及時(shí)添加衣物，飲食上也要步步跟進(jìn)，給身體補(bǔ)充熱量。羊肉可以驅(qū)寒，溫補(bǔ)氣血，這個(gè)季節(jié)適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)很不錯(cuò)喔～～
今天一羊兩吃，羊腿的肉剔下來做一道孜然羊肉，孜然和羊肉真是好朋友，在一起味道就是那么合拍。剔下的羊腿骨加枸杞、山藥燉一個(gè)清湯，暖暖的喝下去，也很舒服噠～～
孜然羊肉
原料：
羊腿肉250克、大蔥蔥白1段、香菜2根、紅椒1個(gè)、孜然1大勺、辣椒面1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺。
做法：
1、羊腿肉洗凈控干水，切成小丁塊，加料酒、生抽稍微腌制片刻；
2、大蔥斜切成段、香菜切段、紅椒斜切成段；
3、熱鍋，倒入2大勺油，等油7成熱以后把羊肉放進(jìn)去，大火煸炒到羊肉表面微微有點(diǎn)焦黃，盛出來備用；
4、把鍋徹底洗干凈，燒干鍋里的水分，鍋里不要有水，也不用放油，把孜然放進(jìn)去，用小火炒出香味；
5、再把辣椒面放進(jìn)去，炒出香味；
6、把羊肉放入，加鹽和糖調(diào)味，大火快速翻炒幾下，讓孜然和辣椒面均勻的裹在羊肉的外面；
7、最后把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可。
注意：
1、做這道菜的時(shí)候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片狀，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。
2、煸炒羊肉的時(shí)候要大火快炒，否則羊肉很容易出汁，口感會(huì)變老。
羊骨湯
剔下來的羊骨（留點(diǎn)肉哈～）
原料：
羊骨、姜片、紅棗、枸杞、山藥。
做法：
1、先加冷水煮開，撈除浮沫，加姜片、紅棗和枸杞小火慢燉1個(gè)小時(shí)以上，把切成滾刀塊的山藥放入繼續(xù)煮20分鐘即可，山藥喜歡吃面一點(diǎn)口感的就早點(diǎn)放，喜歡脆一點(diǎn)的就晚一點(diǎn)放咯。
2、最后根據(jù)自己口味加鹽和胡椒粉就可以了。
天冷了，喝碗熱呼呼的羊骨湯吧～～
