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南瓜蛋餅&骨湯菠菜粥

2012/2/8 12:39

骨湯菠菜粥

原料:豬棒骨2根、姜3-4片、免淘洗大米、菠菜、醋、鹽、白胡椒粉、香油。

做法:

1、將豬棒骨從中間斬斷,洗凈放入冷水中煮開再煮2分鐘,撈出洗凈血沫。將棒骨放到另一鍋已經(jīng)煮開的熱水中,水量要沒過棒骨,是原料的4-5倍左右;

2、放入3-4片姜,煮開后轉(zhuǎn)小火;

3、滴入一些醋,這樣可以促進(jìn)鈣的釋放。鍋里的湯保持湯面微開,熬制兩小時,直至股肉酥爛;

4、將熬好的湯放涼以后,撇去浮油;

5、骨頭湯過濾以后分裝入保鮮盒中。分裝好的高湯密封放入冰箱,冷藏可存放一周,冷凍可存放兩三個月;

6、將免淘洗的大米放到攪拌機(jī)中,用研磨功能絞成碎米;

7、攪好的碎米不僅簡短了熬粥的時間,還能讓粥熬得更黏稠;

8、把熬好的骨頭湯兌點(diǎn)水,倒入碎米開始煮粥,煮至米軟黏稠后放入切碎的菠菜,菜煮熟后放入鹽、白胡椒粉、香油調(diào)味。

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