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牛肉燙面包&老面大饅頭

2012/2/8 12:39

注意:

1、包子能灌湯的關(guān)鍵在于面皮,燙面皮不吸收湯水,所以可以灌湯;

2、燙面的時(shí)候一定要加入適量的冷水,否則面團(tuán)超級(jí)粘,成品也粘口不好吃;

3、牛肉浸泡出血水后,再絞餡,加入花椒水可以去腥增鮮;

4、牛肉基本全是瘦肉口感柴一點(diǎn),俺們這里的改良做法是加入一小塊五花肉,或者多放油;

5、不愛吃牛肉味道的,換成豬肉也一樣;

6、洋蔥做餡,就不用再放蔥了,放少許姜末即可;

7、包包子之前再放鹽調(diào)餡,可以防止洋蔥大量出水,影響包制;

8、冷水入鍋蒸肉包;

9、切洋蔥不流淚的小竅門:切洋蔥之前,把洋蔥放冰箱冷藏室一夜,再拿出試試,呵呵,絕對不會(huì)邊切邊流淚了。

燙面包就這樣,顏色深不夠白,樣子丑點(diǎn),不過味道好,有灌湯,啊哈哈!

你懂得啊,你懂得的,肉食動(dòng)物的最愛。

一頓吃了5個(gè),啊哈哈,其實(shí)不是很多,田家哥8個(gè)還是9個(gè)來著。一咬一包湯,注意衣服啊,我就吃虧了。

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