2012/2/8 12:26

五、青椒茄絲

茄子切絲，鍋里多放點油，因為茄子這個東西吃油，油少了糊鍋，青椒當然也切絲，茄子炒到發(fā)軟的時候放料酒，鹽，味精，白糖，胡椒，雞精，炒幾下，少放點肉湯或開水，然后投入青椒，再炒幾下就好了。最后好的時候放點蒜末味道會很好。

六、麻辣雞絲

又想起趙老太太了，悼念一下。

雞胸脯肉切絲，上漿，用油滑熟，倒出去多余的油，然后放進去豆瓣醬，蔥姜蒜末小火炒出紅油，淋點料酒，放點肉湯或開水，放點配菜什么的，最后勾芡，拌點四川花椒粉進去就好了。