2012/2/8 12:28
做法:
1、粉絲提前半小時在溫水中泡軟,大蒜剁成蒜蓉;
2、開始清洗扇貝:將扇貝打開,用工具輕輕沿邊沿取下肉的部分,去掉其中的黑色部分;
3、將除去黑色部分的肉在流動水下沖洗干凈,并選一片貝殼用牙刷刷洗干凈;
4、清洗好的貝肉和刷好的貝殼;
5、將泡軟的粉絲鋪在扇貝上,再放上洗好的貝肉,用花雕酒微腌;
6、扇貝在腌制過程中,此時開始加工蒜蓉。蒜蓉在油鍋里炒至7、8分熟,加少許鹽、雞精、青紅椒粒出鍋;
7、加入適量蒸魚豉油,兌入適量水攪拌混合成汁;
8、將混合好的汁澆至扇貝上,大火滾水上汽蒸3-4分鐘即可、可以澆點熱油更香。