客戶端
2012/2/8 12:35
早餐雞蛋餅
原料：
普通面粉80克、牛奶120克、雞蛋4個(gè)、香蔥2根。
調(diào)料：鹽。
做法：
1、用牛奶將面粉和成糊狀，再加入打散的雞蛋，共同和成能完全流動(dòng)的面糊。加入鹽、蔥末。
2、（取平底鍋，老式的做法是將鍋燒熱后，改小火，然后用豬肉皮將鍋均勻地抹一遍）取一張廚房用紙，浸油，然后，用紙將鍋內(nèi)均勻地抹一遍。
3、取一勺面糊，取之前要將面糊上下再翻一翻，以便均勻，倒入鍋中，迅速按一個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使面糊均勻地覆蓋住鍋底。
4、待餅的邊緣略稍起翹，用手將餅翻個(gè)面，再略烘一下便可起鍋。
要點(diǎn)：
1、面糊要和成能流動(dòng)的；
2、小火；
3、不能倒油，要用紙或豬皮將油均勻且小量地抹在鍋內(nèi)；
4、看到一面的邊緣略稍起翹時(shí)，是翻面的時(shí)機(jī)。
