2012/2/8 16:03

色塵＠琴心茶韻 blog

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原料：

魚(yú)、花椒、丁香、八角、鹽。

做法：

1、魚(yú)洗凈，擦干水分，切下魚(yú)頭，順著魚(yú)骨片下兩大片魚(yú)肉。

2、圖二是五條魚(yú)的魚(yú)片，每條都是一斤以上的，有白鰱也有胖頭，魚(yú)肉挺厚實(shí)。

3、將魚(yú)片兩側(cè)灑上鹽，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再灑一層鹽腌一天，倒出水。

4、花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒干。

5、用食品加工機(jī)打磨成腌粉，加鹽拌勻。

6、腌好的魚(yú)片兩側(cè)均勻?yàn)⑸想绶邸?/P>

7、圖7是灑滿(mǎn)腌粉的魚(yú)片。

8、用繩子穿起魚(yú)片，掛在通風(fēng)的地方直到陰干為止，裝入密封容器中即可。食用時(shí)可用清水浸泡、洗凈，再烹制就可以了。魚(yú)頭和魚(yú)骨可以用來(lái)做魚(yú)頭湯。

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