客戶端
2012/2/8 16:03
原料：
魚、花椒、丁香、八角、鹽。
做法：
1、魚洗凈，擦干水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉。
2、圖二是五條魚的魚片，每條都是一斤以上的，有白鰱也有胖頭，魚肉挺厚實。
3、將魚片兩側灑上鹽，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再灑一層鹽腌一天，倒出水。
4、花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒干。
5、用食品加工機打磨成腌粉，加鹽拌勻。
6、腌好的魚片兩側均勻灑上腌粉。
7、圖7是灑滿腌粉的魚片。
8、用繩子穿起魚片，掛在通風的地方直到陰干為止，裝入密封容器中即可。食用時可用清水浸泡、洗凈，再烹制就可以了。魚頭和魚骨可以用來做魚頭湯。
