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蔬菜蛋撻

2012/2/8 16:53

原料:

蛋撻的面餅、黃油10g、干酪絲50g、煉乳20cl、三只雞蛋、大蔥一根、蔬菜若干(種類因個(gè)人喜好和私家廚房?jī)?chǔ)備而異)、鹽及各種佐料、蛋撻模子以及烤爐各一只、電源、水源、刀具、鍋碗瓢盆、菜板等。

做法:

1、將模子上鋪上特制的烤制用紙,如果沒(méi)有,可以在模子里涂上黃油以防蛋撻粘連。面餅平鋪在模子中,上面用叉子扎上若干小洞洞如上圖左。(這樣烤出的蛋撻更加蓬松香脆。)黃油切成小塊,方入鍋中。加熱,溶解。隨后加入切好的大蔥,中火烹調(diào)直至大蔥被徹底烹熟。開動(dòng)烤箱,180度預(yù)熱;

蔬菜蛋撻

2、大蔥的同時(shí),將蔬菜切成小塊。這次做蛋撻的蔬菜有上圖左邊的蔬菜半只,切碎的甘藍(lán)(卷心菜)。如果家里有花菜,青豆,蘿卜什么的都可以用來(lái)切碎做蛋撻;

蔬菜蛋撻

另取一鍋,注水加熱。水開之后,放入少量咸鹽以及切好的蔬菜。水花翻滾一兩分鐘即可。(上圖中)只把蔬菜煮斷生即可。這樣的蔬菜會(huì)在烤制的時(shí)候一點(diǎn)點(diǎn)變熟。維生素的含量和口感都會(huì)很好保存。當(dāng)然也可以用油炒,不過(guò)為了不使蛋撻過(guò)于油膩,我更喜歡用水焯。焯好的蔬菜成盆,我另外加了一些佐料和老干媽辣醬,攪拌均勻,這樣的蛋撻會(huì)更加開胃。

蔬菜蛋撻

3、這個(gè)時(shí)候,大蔥應(yīng)該熟了。將其均勻地平鋪在蛋撻面餅上,如上圖左;

蔬菜蛋撻

4、然后將拌好的斷生蔬菜填到模子里,如上圖右。雞蛋打碎,煉乳,和干酪絲混合均勻,加少量的鹽和適合自己的佐料。鹽不可多加,因?yàn)楦衫冶旧砭褪窍痰?。將混合物倒入模中,盡量在蛋撻上平鋪好干酪絲。(如上圖右)然后就可以把蛋撻放入烤箱。 饞 然后等上大約半個(gè)小時(shí)。

蔬菜蛋撻

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