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魚香豆包

2012/2/8 17:23

平常禪
平常禪 blog
美食天下授權原創(chuàng)博客
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魚香豆包

這道魚香豆包,不同的是用生粉給豆腐穿上一層的外衣,再用魚香味豐富豆腐的口感,如此烹煮出來的豆腐,味足鮮嫩,好吃的想要??甓茧y。即使沒有食欲,也能包你胃口大開。不信你試試,我是試過了哈,效果實在可觀^_^,反正那一刻,俺是心安理得的把“瘦身”念頭遠遠拋在腦后,吃完再說,不吃太虧了。

魚香豆包

原料:

北豆腐1塊、蒜末、姜末、蔥末各1大匙、生粉若干。

調(diào)味料:

郫縣豆瓣1大匙、香醋2大匙、白糖2大匙、生抽1大匙、鹽1/2小匙、淀粉水2大匙。

做法:

1、北豆腐切成3厘米×5厘米塊狀,用廚房專用紙抹去水分。干凈無水盤中倒入生粉,將豆腐一塊塊雙面拍上粉,靜置三分鐘,待粉吸收;調(diào)好味汁待用;

魚香豆包

2、鍋中入油,放入豆腐塊逐一煎到兩面金黃;

魚香豆包

3、鍋中留底油,5成熱后小火爆香剁碎的郫縣豆瓣直到出紅油后,再入蒜末、姜末、蔥末炒至出香味,倒入味汁煮開后,下豆腐塊略微煮到湯汁濃稠即可起鍋裝盤。

魚香豆包

貼心建議:

1、煎豆腐可以改為炸豆腐。拍生粉也可以改為調(diào)脆漿,端看個人喜好。

2、相比起魚香絲瓜粉絲煲,這次的魚香味道更適合豆腐。如果您嫌味道不足或太重,可以按照自己口味增減。

3、一定要用北豆腐哈,比較硬,不容易碎掉。用玉子豆腐也可以,但一定要掛漿油炸,否則還是容易碎。

4、最后一道煮豆腐,可以改為澆汁到煎好的豆腐上。不論澆汁,還是燒煮,我都喜歡。前者的外皮脆,后者則味道更足。

5、切成塊的豆腐厚度最好不要超過1厘米,我通常是0.6—0.7厘米厚。

6、煎豆腐不粘鍋的辦法是先燒熱鍋后再入油,加熱;豆腐不破碎的辦法是,煎好一面再翻動。與煎魚一樣。

6、這道菜不僅家常可烹,宴客時也是一道好菜。

魚香豆包

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100fsn4.html

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