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包裹甜蜜的紫米球

2012/2/8 17:40

春Nicole的生活書(shū)
Nicole的生活書(shū) blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
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《辭牛迎虎·席開(kāi)六宴》--包裹甜蜜的紫米球

決定了和家人一起團(tuán)團(tuán)圓圓、快快樂(lè)樂(lè)地圍坐一堂,如果再照搬往年的新春家宴菜譜,似乎太缺乏心意和驚喜了。既然是百年一遇的雙節(jié)同慶,咱就要在菜式上動(dòng)動(dòng)腦筋了,既保證老少皆宜、喜慶祥和,又不失浪漫色彩、柔情蜜意。想來(lái)想去,我決定用糯米做一道簡(jiǎn)單美味的小甜點(diǎn)——椰奶紫米球。糯米對(duì)中國(guó)的老百姓來(lái)說(shuō),是最傳統(tǒng)的應(yīng)景食品,臘八粥、八寶飯、年糕……無(wú)一不是以糯米為主要原料。清香的糯米不僅寓意著一年的豐收吉祥,還有補(bǔ)氣暖胃的溫和滋補(bǔ)作用,正適合寒冷的季節(jié),火熱的新年。

在滿(mǎn)是大魚(yú)大肉的飯桌上,端上這么一道精致養(yǎng)眼的小甜點(diǎn),保證會(huì)讓每個(gè)人驚艷??蓯?ài)的造型會(huì)吸引小孩子的目光,軟糯的口感也適合老人的牙口,健康的紫米包裹著甜糯的餡料,加上濃郁香醇的味道,量是誰(shuí)也禁不住誘惑,一準(zhǔn)兒將全家俘獲。咬一口,唇齒留香、沁人心脾,相信每個(gè)人都會(huì)在入口的那一瞬間,沉醉在難以形容的美妙滋味中,在充滿(mǎn)爆竹聲的年韻里,回憶起曾經(jīng)的美好甜蜜…

包裹甜蜜的紫米球

原料:白糯米3杯、紫糯米1杯、奶粉1大勺、椰粉2大勺、桂花干少許。

做法:

1、白糯米和紫糯米需分別提前浸泡1小時(shí);

2、將白糯米與奶粉、椰粉混合,放入電飯煲,加入適量水煮熟;

3、將紫糯米放入電飯煲,加入適量水煮熟;

包裹甜蜜的紫米球

4、待白糯米溫度降下來(lái)后,用保鮮袋取一小塊整成球形;

5、將白糯米團(tuán)放到紫糯米中輕滾,使白糯米團(tuán)均勻裹上一層紫米;

6、全部紫米球做好后,即可裝盤(pán),撒少許桂花干做點(diǎn)綴。

包裹甜蜜的紫米球

注:

1、糯米可以隔水蒸熟,但煮熟的糯米更有粘性;

2、煮糯米時(shí)水不宜多,否則糯米難以成型;

3、一定要等糯米溫度降下來(lái)后再整型,以免燙傷;

4、糯米不易消化,如果患有胃炎、十二指腸炎、消化道炎等,應(yīng)該少食。

食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

白糯米:含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B族及淀粉等成分,適于溫補(bǔ)強(qiáng)壯,具有補(bǔ)中益氣、暖脾胃的作用。經(jīng)常食用,還能有益于胃虛寒所致的反胃、食欲減少、神經(jīng)衰弱、肌肉無(wú)力、體虛神疲及妊娠腹墜脹等癥狀。用白糯米與當(dāng)歸、枸杞等制成的酒,能滋補(bǔ)健身,經(jīng)常飲用,具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。

紫糯米:也稱(chēng)黑糯米,由于具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值而被譽(yù)為“黑珍珠”。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白糯米高得多。產(chǎn)婦食用紫糯米有助于滋補(bǔ)產(chǎn)后造成的身體虛弱,并有利于增加乳汁。另外,紫糯米對(duì)于慢性病患者、恢復(fù)期病人和體虛者,也是很好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100gssh.html

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