客戶(hù)端
美食天下

美食廚房

美食廚房 食療食補(bǔ)
您的位置美食天下 > 美食廚房 > 糕點(diǎn)小吃 > 正文

香酥南乳豆渣餅

2012/2/8 17:42

春Nicole的生活書(shū)
Nicole的生活書(shū) blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

 剩余豆渣巧變誘人南味美食:紅瓤脆皮的香酥南乳豆渣餅

記得剛剛買(mǎi)了豆?jié){機(jī)的時(shí)候,為了避免浪費(fèi),每次俺都是連著豆渣一起喝滴,后來(lái)被小何同學(xué)知道了,他非常不解滴看著俺,不相信這樣的東西叫豆?jié){后來(lái)俺也幡然醒悟了,這樣喝豆?jié){,雖然沒(méi)浪費(fèi),可是失去了喝豆?jié){的感覺(jué)和樂(lè)趣,更不劃算啊。于是改變策略,每次把豆渣濾出,留作他用。

一般剩余的豆渣,要么和點(diǎn)面粉煎小餅,要么添點(diǎn)小菜炒豆渣,昨天又打了豆?jié){,看著剩余的豆渣,想著換個(gè)做法,于是一眼掃到擱物架上的南乳醬,就它吧,來(lái)個(gè)南味的香酥豆渣煎餅。

這次做的南乳餅,沒(méi)有把南乳醬和面粉混合起來(lái),而是像花生醬一樣抹在餅里,餅外層裹上黑芝麻煎脆,吃起來(lái)外脆里嫩。餅皮中的黑點(diǎn)點(diǎn)就是豆渣啦,咬一口,就露出里面驚艷的紅瓤?jī)?,僅一點(diǎn)小小的改變,吃也變得生動(dòng)有趣起來(lái)。

香酥南乳豆渣餅

原料:豆渣240g、面粉150g、南乳醬2大勺、黑芝麻少許。

做法:

1、將面粉與豆渣混合,加入少許水,合成面團(tuán);

2、蓋上保鮮膜,松弛20分鐘左右;

3、松弛后的面團(tuán)再次揉按光滑;

4、揉好的面團(tuán)分成60g左右的小面團(tuán);

5、取一個(gè)小面團(tuán),搟成5mm厚的薄片;

6、翻面,均勻涂一層南乳醬;

香酥南乳豆渣餅

7、提起面片一端,從1/4處向中間折回;

8、再提起另一端,也從1/4處折回,與前一端對(duì)接;

9、再將面片從1/2處對(duì)折,即成小餅生坯;

10、餅皮上刷少許水,粘上一層黑芝麻;

11、鍋燒熱,放少許油,待油燒熱,將小餅粘有芝麻的一面朝下放入;

12、待一面煎至發(fā)黃,翻面,兩面均呈金黃色即可出鍋。

香酥南乳豆渣餅

最受歡迎的家常菜

更多