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自創(chuàng)臘味梅花糕

2012/2/8 17:44

Nicole的生活書(shū)
Nicole的生活書(shū) blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
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創(chuàng)意無(wú)限的特色小吃--自創(chuàng)臘味梅花糕

梅花糕起源于明朝的蘇州,到清朝時(shí),已經(jīng)發(fā)展為江南最著名的小吃。相傳乾隆皇帝下江南時(shí),見(jiàn)其形如梅花,色澤誘人,入口甜而不膩、軟脆適中、回味無(wú)窮,勝過(guò)宮廷御點(diǎn),拍手稱快。又因其形似梅花,即賜名梅花糕,流傳至今。

梅花糕是無(wú)錫風(fēng)味的小吃,選用上等面粉、酵粉和水拌成漿狀,注入烤熱的梅花模具,同時(shí)放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心,再注上面漿,撒上白糖、紅綠瓜絲,用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。真正上品的梅花糕呈金黃色,形如梅花,松軟可口,老少皆宜??磥?lái),我吃的梅花糕,也是個(gè)技藝欠佳的山寨版啊,難怪沒(méi)有給我留下美好印象。

我折騰的這款臘味梅花糕,跟這個(gè)故事也有點(diǎn)遠(yuǎn),連山寨都算不上哦,不過(guò)創(chuàng)意無(wú)限大嘛,沒(méi)條件做傳統(tǒng)小吃,咱就自創(chuàng)個(gè)名兒似加形似的特色小吃,不僅過(guò)嘴癮,還能養(yǎng)眼呢。

自創(chuàng)臘味梅花糕

原料:糯米粉50g、玉米粉30g、臘腸1段、蠔油1大勺。

做法:

1、臘腸洗凈、去腸衣,切成1厘米見(jiàn)方的小?。?/P>

2、糯米粉與玉米粉混合,加入切碎的臘腸丁及1大勺蠔油;

3、一邊加溫水,一邊攪拌均勻,合成軟硬適中的面團(tuán);

4、將面團(tuán)均勻分成10g左右的小面團(tuán),用餅干模造型;

5、所有小面團(tuán)全部塑成梅花形,做成梅花糕生胚;

6、平底煎鍋燒熱,放少許油,待油燒熱,將梅花糕生胚放入鍋中,兩面煎至金黃即可。

自創(chuàng)臘味梅花糕

自創(chuàng)臘味梅花糕

自創(chuàng)臘味梅花糕

愛(ài)心小貼士:

1、臘腸腌制的時(shí)候已經(jīng)有鹽,蠔油中也含有鹽分,所以不需另外加鹽;

2、用模具塑性時(shí)不太容易脫模,粘些手粉會(huì)容易很多;

3、煎梅花糕不用放太多油,保證不粘鍋就可以了。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100i712.html

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