2012/2/8 18:01

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煎餃，成都人叫鍋貼，先用油將餃子表面煎一下，再蓄水蓋上蓋子燜至水收干即可。以前吃餃子爸爸總是會把包得有些變形的餃子拿來做鍋貼，因為煮的話一定會把這些餃子煮得餡兒和皮分開。而鍋貼則是即使裂口的餃子也不會露餡兒出來。  

原料：

豬肉餡、酸菜、蝦皮、小蔥、面粉、鹽、雞精、香油、花椒粉。

做法：

今天我把餃子包來“站立起”，然后電餅鐺上盤壓下來會將餃子壓扁一些，意外的烙出了好看的花紋，并且是煎得雙面的金黃。我覺得有點像“柳葉餃”，其實就是最簡單的對折包法，完全沒有技術含量。

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