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茄子炸醬面

2012/2/8 17:53

注意:

1、油要比平時炒菜多一點,茄子是有點油就燦爛的那種菜,沒油實在不好吃;

2、炸醬就是要用油炒醬才會香,還更容易保存;

3、我用的甜面醬比較稀,如果醬太稠化不開,就要加少量的水;

4、加少量的糖和蠔油,做出的醬味道很好,不要再加鹽了,面醬夠咸了;

5、一直要小火不斷翻炒,只有這樣不斷翻炒的醬才會香,還要時時注意別糊了鍋底;

6、最后不用放水淀粉收汁,因為茄子不比黃瓜,水分本就少,炒出的醬料很濃稠;

7、這個醬做好后放進冰箱,保存幾天一點問題木有。

附挑選茄子方法:

1、選擇顏色發(fā)紫,表皮光亮,無破損、腐爛的新鮮長茄子;

2、掂一下分量,個頭大比較輕的茄子是嫩茄子更好吃;

3、用手捏一下,不軟也不硬,有彈性的是好茄子。

雖然是好久以前吃的,可今天看的時候,我還是條件反射了。話說,我還是比較喜歡炸醬的,但是有了茄子后,就是大愛了。

比炸醬面還好吃的茄子炸醬面(多說幾遍,練練繞口令)

那啥,莊姐啊,看到這篇了么,這就是我心目中最好吃的炸醬啦!

某田說,頓頓茄子吃不膩也就你能干出來,還要把周圍群眾拖下水,我命好苦。不過話還沒說完就被我pia飛了,那啥,愛吃茄子的人你傷不起。

拌面條啦,人家為了面條吃醬,我只為了這醬才吃面條的。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100ttg3.html

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