2012/2/8 17:54

Nicole的生活書(shū) blog

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今天這個(gè)面包卷，別看賣(mài)相不咋地，吃了就能長(zhǎng)生不老。真滴，這不是噱頭，因?yàn)椋驗(yàn)?，它是用人參果做滴。人參果，看過(guò)《西游記》滴同學(xué)都不陌生吧，讀到此處還不明白滴，自覺(jué)面壁修煉去…

想起曾經(jīng)年幼時(shí)，眼巴巴看著豬八戒糟蹋人參果，心里這個(gè)饞啊，這個(gè)能讓人長(zhǎng)生不老的果子，多想嘗嘗啊。終于，有機(jī)會(huì)啦，居然在大街上看到叫賣(mài)人參果的，大喜，火速提幾個(gè)回來(lái)?？雌饋?lái)白嫩嫩，聞起來(lái)淡雅的香氣撲鼻，咬一口…真的…真的…不好吃…

不知道是我買(mǎi)的不正宗，還是人參果本該這個(gè)樣兒，看著水靈靈，吃起來(lái)卻像蘿卜一樣脆脆的，含糖量極低，毫無(wú)味道…吃了一個(gè)，再也不想碰第二個(gè)了。雖然直接吃的味道不盡人意，但這人參果確實(shí)是好東西，百度了一下，發(fā)現(xiàn)看似貌不驚人的小果子，除了具有高蛋白、低糖、低脂的優(yōu)點(diǎn)外，還富含維生素C及多種人體所必需的微量元素。有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補(bǔ)鈣、美容等功能。

花銀子買(mǎi)的東西說(shuō)什么都沒(méi)有浪費(fèi)的道理，況且它還具有這么多不可被忽略的保健功效，絕對(duì)要讓它找到一個(gè)最好的歸宿。于是，決定用它做面包餡兒，仿照自由姐的蘋(píng)果卷，咱就來(lái)一個(gè)肉桂人參果面包卷。

方子參照自由姐的蘋(píng)果卷，特別感謝自由姐 考慮到俺滴小烤箱，份量減半，同時(shí)又考慮到人參果的含糖量低，于是糖量不減。別說(shuō)，人參果除了甜度達(dá)不到，口感跟蘋(píng)果還真的挺像，用人參果做餡兒的面包卷，迅速被瓜分完畢，吃掉它的幾個(gè)同學(xué)，誰(shuí)都想不到吧，這就是曾經(jīng)遭遇你們冷落的人參果…我的耳邊，仿佛聽(tīng)到了：翻身農(nóng)奴把歌唱…

肉桂人參果面包卷

原料：

面包：高筋面粉80g、低粉20g、奶粉4g、蛋液10g、水52g、細(xì)砂糖20g、鹽1.5g、酵母粉1.5g、無(wú)鹽黃油10g。

餡料：中型人參果2個(gè)、細(xì)砂糖60g、葡萄干15g、肉桂粉少許。

裝飾：（直徑10cm的紙杯3個(gè)）、全蛋液適量、糖粉2T、水1/4T。

烤溫：180度、中層、上下火、15分鐘左右。

做法：

餡料的做法：

1、兩個(gè)人參果洗凈、擦干水分；

2、人參果先對(duì)半切開(kāi)，再切成薄片放入小鍋，加入白砂糖；

3、加少許水；

4、小火煮至果片變軟，糖汁粘稠，加入葡萄干；

5、煮至水分收干，果餡粘稠，關(guān)火，加入肉桂粉；

6、趁熱攪拌均勻，晾涼待用。

面包的做法：

1、所有粉類(lèi)砌成粉墻，中間加入液體；

2、一起揉至面團(tuán)光滑，加入黃油；

3、繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段，出現(xiàn)大片薄膜；

4、收?qǐng)A入盆，放置溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵；

5、待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，測(cè)試發(fā)酵是否完全；

6、發(fā)酵完全的面團(tuán)重新排氣、滾圓，松弛15分鐘；