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京味小吃-糖卷果

2012/2/8 17:54

授權原創(chuàng)博客:kiss戰(zhàn)女
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

糖卷果是北京風味小吃中的名品,深受中外食者青睞,尤得女性食客的喜愛。糖卷果主料用山藥和大棗,配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。山藥鮮品營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、精纖維及維生素等成分,是中醫(yī)傳統(tǒng)的用藥。

原料:山藥大棗、核桃仁、瓜子仁、果脯、面粉、白糖、桂花、油豆皮

做法:

1、油豆皮用冷水浸泡片刻;

2、大棗去核切兩半(可將紅棗提前溫水浸泡一下);

3、山藥去皮,略微拍下切碎塊;

4、果脯切碎丁待用;

5、將棗、果脯、少許白糖、山藥拌均;

6、稍加水和面粉,攪拌均勻(有粘手感即可);

7、用油皮將拌勻的料裹包好;

8-9、上蒸鍋蒸至20-30分鐘;

10、取出趁熱置于壽司竹簾上,捏成圓卷或三角型,涼后切成2公分的厚片;

11、鍋置火上油燒至七成熱,下入卷果;

12、炸至金黃色撈出(原小吃譜上是炸至焦黃色撈出,本人覺得金黃色的色澤更漂亮);

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