2012/2/8 17:58
也不知道啥時侯讓全麥傷著了,一提起全麥,對于它的概念一貫是:干、硬、咬不動、咽不下。
都說添加了全麥的食品有N多健康,于是鼓勵自己試著去接受,做面食的時侯添點,再添點,慢慢地發(fā)覺其實對它的偏見只是個心理作用,原來全麥也可以很柔軟。
做面包的時侯更是喜歡多加些,融合了淡奶油的香氣,全麥變得更加松軟可口,讓你愛上全麥從面包開始。
原方子出自老萬同學,偶做了一點改動,超愛這個卷卷,拿一個在手里吃著很好玩兒,一盤子一會兒就塞肚里了,小妮一頓也能吃倆。
原料:
高盤面粉300g、低粉40g、全麥粉60g、雞蛋液1個、牛奶共200g、淡奶油100g、糖50g、鹽4g、酵母4g。
做法:
1、后油法將面團揉至可拉出薄膜,揉好的面團滾圓后入容器中蓋保鮮膜置溫暖處發(fā)酵至兩倍大;
2、發(fā)酵好的面團取出排氣,先分割出三份150g的面團;
3、兩次搟卷排入吐司模(置溫暖濕潤處發(fā)酵至8分滿,取出刷蛋液??鞠漕A熱170度,下層,45分鐘。上色過深時蓋錫紙)。