2012/2/8 17:58

11、用蛋撻模壓出形狀；

12、再將面皮放入蛋撻模具中；

13、這時準備蛋撻水，雞蛋加入白糖；

14、牛奶煮至90度；

15、雞蛋和白糖融化后；

16、將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中；

17、再過濾一下；

18、裝入蛋撻模具中，烤箱220度預(yù)熱，中層，上下火，烤15-20分鐘。

飛雪有話說

1、夏天疊被子相當不容易，所以一定要及時的將面皮放入冰箱冷藏，如果你不及時冷藏，就會黃油溶化了。

2、放冰箱冷藏的時間不能低于20分鐘，不然不好搟制。

3、搟的時候，如果覺得不好操作，可以灑少許手粉。

4、如果中途有氣泡在面皮上產(chǎn)生，可以用牙簽去掉氣泡。

5、搟制成型的蛋撻皮也不能立刻就烤，而是要靜置30分鐘，不然烤的時候容易回縮。

6、疊被子的最佳溫度是10-20度，也就是春秋節(jié)為宜。

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