2012/2/8 18:03

木棉的美食之旅 blog

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月餅又稱胡餅、小餅、團(tuán)圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來(lái)便逐漸形成了中秋吃月餅的習(xí)俗。月餅在我國(guó)有著悠久的歷史，據(jù)史料記載早在殷、周時(shí)期，江浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的太師餅此乃我國(guó)月餅的始祖。漢代張騫出使西域時(shí)引進(jìn)芝麻、胡桃，為月餅的制作增添了輔料，這時(shí)便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的胡餅。據(jù)說(shuō)有一年中秋之夜，唐玄宗和楊貴妃賞月吃胡餅時(shí)，玄宗嫌胡餅名字不好聽，貴妃仰望皎潔的明月隨口而出月餅，從此月餅的名稱便在民間逐漸流傳開。

如今五仁月餅是各式月餅中最為著稱的，因餡中有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁而得名，有圓滿和諧的寓意。五仁月餅吃起來(lái)松脆芬芳，滿口都是堅(jiān)果特有的清香，讓人百吃不厭。記憶中童年那時(shí)的五仁月餅中是幾乎找不到仁的，有的只是用橘子皮制作的“青絲玫瑰”，真正的青絲是青杏的干絲，玫瑰是加糖浸泡過(guò)的玫瑰花醬，在那個(gè)物資匱乏的年代，連一仁都難覓芳蹤，何況如此精貴的青絲玫瑰呢……，又是一年中秋來(lái)臨，提前買好了各色干果，多做了些五仁餡，想著做些廣式的，再做一些酥皮的，這樣既節(jié)約了時(shí)間，還能品嘗到不同風(fēng)味的月餅，一餡兩吃一舉兩得