2012/2/8 18:05

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

燒麥一詞的由來(lái)，在元代初期。有說(shuō)，是因?yàn)闉榭凸偕詭еu(mài)，為了區(qū)別各位客官稍的小菜不一樣，所以燒麥不封口，有別于包子。而另有一說(shuō)，是因?yàn)檫@種燒麥熱的才好吃，涼了就無(wú)味。所以，得一邊燒，一邊賣(mài)。簡(jiǎn)稱(chēng)“燒賣(mài)”傳說(shuō)歸傳說(shuō)，由來(lái)歸由來(lái)。但燒麥這種傳統(tǒng)的中華面點(diǎn)，早已進(jìn)入每個(gè)中國(guó)老百姓的心中。想來(lái)：有誰(shuí)沒(méi)吃過(guò)燒麥呢？南北燒麥也有些區(qū)別。但形狀上基本大同小異。在我們這兒，我所見(jiàn)到的燒麥，肯定得是糯米制成。而在北方也有純?nèi)怵W制作的燒麥。所以，你如果來(lái)我們這點(diǎn)燒麥這個(gè)點(diǎn)心，可得悠著點(diǎn)，實(shí)在啊......

原料：

糯米100克、芹菜30克、面粉100克、開(kāi)水58克。

調(diào)料：

生抽8克、白糖3克、香油10克。

份量：10個(gè)。

時(shí)間：蒸7分鐘。

做法：

1、糯米泡水四個(gè)小時(shí)。

2、上鍋蒸20分鐘，（可少灑些水）。

3、蒸好后拌入調(diào)料。

4、加入芹菜末。

5、拌好后，蓋蓋備用。

6、面粉加入開(kāi)水和成面團(tuán)蓋蓋醒15分鐘。

7、分成10個(gè)小劑子。

8、取其中一個(gè)搟圓。

9、包入餡料。

10、折成燒麥狀。

11、依次將其他包好。

12、燒麥下面放青菜葉，蒸7分鐘左右。

飛雪有話說(shuō)：

1、面團(tuán)搟得稍薄一點(diǎn)，蒸出來(lái)的顏色更好看。

2、餡料這里是素餡，如果喜歡葷的，可加少許肉丁。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/185403409.html