2012/2/8 18:08

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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很多人都從蛋糕房里買過(guò)泡芙。但因?yàn)榕蒈絼偪竞檬谴嗟?。夾上軟軟的內(nèi)餡味道最好。所以，在蛋糕房里買的泡芙往往錯(cuò)過(guò)了最佳的食用時(shí)間，難免有些遺憾。但家里制作泡芙，就可以解決這種問(wèn)題。香脆脆的泡芙出爐。夾上餡料，吃得那才夠味！

但很多人在制作泡芙的時(shí)候，往往會(huì)遇到這樣那樣的失敗。其實(shí)做說(shuō)到底，我覺(jué)得是蛋液和面糊混合的時(shí)候沒(méi)有混合好。所以才會(huì)在烤的時(shí)候，出現(xiàn)

1、沒(méi)有膨脹。2、膨脹太小。3、面皮下塌

還有哦，烤的時(shí)候千萬(wàn)別開(kāi)烤箱門哦。

出爐的時(shí)候不夠脆？

那是因?yàn)槟憧镜臅r(shí)間還不夠。一定要泡芙的裂縫處都有深深的顏色，那樣出來(lái)的泡芙才好吃拉。

栗子泡芙

原料：

栗子泥原料：

栗子去皮200克、白糖50克、黃油40克、水少許。

泡芙原料：

黃油50克、水100克、大個(gè)雞蛋兩個(gè)、低筋面粉50克、白糖5克。

栗子奶油：

栗子泥250克、淡奶油150克、糖粉少許。

份量：

12個(gè)。

烤箱溫度：

210度中層25分鐘左右。

做法：

1、將栗子去皮后，放在攪拌機(jī)中加適量的水；

2、攪拌成泥狀；

3、然后倒入平底鍋中（不要用鐵鍋，鐵鍋顏色會(huì)發(fā)黑）；

4、加入適量的白糖（白糖根據(jù)個(gè)人口味。適量添加）；

5、再加入黃油；

6、用中小火炒至將干即可。

泡芙做法：

1、將黃油，白糖和水倒入容器中；

2、將黃油水煮開(kāi)關(guān)火；

3、倒入過(guò)篩后的面粉；

4、然后不停的攪拌，至鍋底有少許粘底出現(xiàn)薄膜；

5、攪拌好后，注意打蛋器上沾的面糊，成團(tuán)的沾在打蛋器上，稍稍將面糊放涼；

6、然后分次加入雞蛋液。注意因?yàn)殡u蛋的大小不同，根據(jù)情況添加。用室溫的雞蛋；

7、開(kāi)始攪拌的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)打蛋頭有很多面糊不掉；

8、再加一些蛋液，攪拌好后，發(fā)現(xiàn)面糊開(kāi)始有些要掉落的情況，但還不是太明顯。以上兩種情況用來(lái)做泡芙是不會(huì)膨脹的哈；