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2012/2/8 18:10
平時(shí)愛(ài)吃酸菜魚(yú)，但有時(shí)候，酸菜買(mǎi)來(lái)一大包，會(huì)用不完，剩下的酸菜，再配點(diǎn)兒魚(yú)片，便可以變身為一碗香噴噴的酸菜魚(yú)片面了，當(dāng)然，不僅僅是剩余的酸菜，你也可以去買(mǎi)整包的酸菜，或雪菜，倒篤菜來(lái)燒這碗魚(yú)片，都是非常鮮美的。
紅艷艷的剁辣椒，是90歲的阿太做好送給我的，我老惦記著要跟她學(xué)學(xué)，因?yàn)檫@剁辣椒實(shí)在太好吃了，加了蒜片，調(diào)入了鹽糖味精，鮮鮮辣辣的，用來(lái)下面條或者炒菜時(shí)放一點(diǎn)簡(jiǎn)直是點(diǎn)睛之筆，嗯，趕明兒我一定去學(xué)了來(lái)！
頂頂實(shí)惠的一碗面，10元錢(qián)的黑魚(yú)片，剩余的酸菜，再配上熬豬油時(shí)剩下的油渣，吃時(shí)我喜歡再擱小勺豬油，撒點(diǎn)兒胡椒粉，實(shí)在是香啊，我和老公的2人午餐就解決了，也顧不得什么面條熱量高啦，美味當(dāng)前，吃了再說(shuō)！
原料：
黑魚(yú)片、酸菜、面條、姜片、剁辣椒（不吃辣的可以不放，足夠鮮美了）、油渣少許（沒(méi)有不放）蔥花。
調(diào)料：
鹽、雞精、生粉、胡椒粉、美極鮮醬油少許。
做法：
1、黑魚(yú)片洗干凈瀝去水分后，加入生粉，鹽，雞精和胡椒粉及一點(diǎn)點(diǎn)水用手抓勻腌制10分鐘。（抓到略有些粘的程度即可）
2、鍋中燒開(kāi)水放入面條煮沸；
3、面條燒開(kāi)后立刻放入冷水下沖涼；鍋中放油（略多些）燒熱，放入腌好的黑魚(yú)片滑炒至顏色變白關(guān)火撈出備用；
4、鍋中留炒魚(yú)片的底油燒熱后放入姜片少許及酸菜翻炒片刻，加入開(kāi)水，油渣，調(diào)入鹽雞精和少許醬油，燒沸后放入面條煮10幾秒后即可關(guān)火，撈出面條盛在碗底，鋪上黑魚(yú)片，倒入面湯，撒上剁辣椒及蔥花及胡椒粉即可。
