2012/2/8 18:11

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很喜歡做小蛋糕吃，因?yàn)樾⌒€(gè)的，幾口就一個(gè)，很方便，而且最喜歡做這款蜂蜜小蛋糕，有清香的蜂蜜的味道，還有淡淡的奶味，使人想起小時(shí)候吃的蜂蜜蛋糕，好懷念那個(gè)味道??！

蜂蜜小蛋糕

原料：

雞蛋3個(gè)、蜂蜜50克、細(xì)砂糖40克、低筋面粉100克、植物油20克、鮮奶20克。

做法：

1、將3個(gè)雞蛋打入干凈無水無油的大盆內(nèi)，將全部的細(xì)砂糖和蜂蜜加入雞蛋中。

2、用打蛋器低速攪打，等到形成細(xì)膩的乳沫后，換中速攪打。

3、在打發(fā)的過程中，雞蛋會(huì)越來越濃稠，直到打到提起打蛋頭，蛋液呈緞形，落下的痕跡在5秒內(nèi)慢慢消失，這時(shí)的全蛋液就打發(fā)完成了。

4、將低筋面粉分次篩入蛋液糊中，用橡皮刮刀從底部向上翻拌的方式，將面粉和蛋黃糊拌勻。

5、將植物油、牛奶用另一個(gè)小盤混合，用手動(dòng)打蛋器攪勻，成為乳白色的牛奶油。

6、將攪打好的牛奶油倒進(jìn)蛋液糊中，用橡皮刮刀徹底翻拌均勻，成為蜂蜜蛋糕糊。

7、烤盤上放上模具，把蛋糕糊倒入蛋糕模具里，8分滿。

8、將模具放入預(yù)熱好的170度的烤箱中層，烤20分鐘，表面金黃色即可（各家的烤箱溫度不同，如果看到蛋糕已經(jīng)上色，拿牙簽插進(jìn)蛋糕內(nèi)，拔出牙簽后，如果沒有粘黏物，就表示好了，如果還有粘黏物，就在蛋糕上蓋一層錫紙，防止蛋糕上色過深）。

TIPS：

1、全蛋在40度左右的溫度下最容易打發(fā)，可以在鍋內(nèi)加1/2的涼水，打蛋盆置水中，開小火開始加溫，一邊加溫一邊不斷用手動(dòng)打蛋器拌勻，讓糖和蛋液混合均勻，當(dāng)?shù)耙簻囟冗_(dá)到人體溫度時(shí)，端離熱水，用電動(dòng)打蛋器攪打，這樣比較容易打發(fā)。

2、拌好的蛋糕糊要馬上使用，否則容易消泡。

3、必須使用無味的植物油。

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