2012/2/8 15:47

另，用面包機(jī)揉面的時(shí)候，要開著蓋子，因?yàn)槊姘鼨C(jī)是自動(dòng)加溫的，很容易使面團(tuán)的攪拌溫度過(guò)高，這也許是為什么面包機(jī)全自動(dòng)烤出來(lái)的面包組織比較粗糙的原因之一吧．

以前看到過(guò)臺(tái)灣主婦圈子里流行過(guò)低溫冷藏發(fā)酵的面包做法，也仔細(xì)拜讀過(guò)人家的使用心得，當(dāng)時(shí)就覺得應(yīng)該是個(gè)不錯(cuò)的方法，一直想嘗試，卻總犯著健忘的毛病，有想法的時(shí)候吧，沒機(jī)會(huì)實(shí)踐，真正操練的時(shí)候吧，又忘了早先的思路．．．

前些日子又見單身男人做了低溫發(fā)酵，再次挑起了我嘗試的欲望，多年的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)說(shuō)明，想到一件事，必須馬上去實(shí)施，否則過(guò)了這個(gè)興頭真就成了無(wú)限期了．．．