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2012/2/8 15:47
5、再大火煮沸，20分鐘左右轉(zhuǎn)成小火再煮上約一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，火候一定要足。這樣粥就會(huì)非常軟糯入味和易于消化；
6、在轉(zhuǎn)小火煮約1個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)后，把已在粥中“煎熬”許久的瘦肉撈出來(lái)，撕碎成絲狀（小心燙手哦）。第二個(gè)皮蛋也切碎，跟撕好的肉絲一起放回粥中，再煮約半小時(shí)后關(guān)火就行了。
煮好的粥撒上香蔥花就可以喝了，米是腌過(guò)的所以粥可以不放鹽了，當(dāng)然如果你口重也可以在適當(dāng)放點(diǎn)。煮粥易粘底，煮時(shí)和最后盛出時(shí)都不要用勺子扒拉鍋底粘皮，除非你口味獨(dú)特－－喜歡喝有糊味粥，呵。
小提示^_^
1）煮粥用的米最好用東北產(chǎn)的那種圓圓溜溜的珍珠米，這樣煮完的粥口感會(huì)相當(dāng)綿軟的；
2）煮粥時(shí)可以在鍋底放一輕點(diǎn)的小調(diào)羹（就是北方的小勺子^_^），小調(diào)羹會(huì)被沸騰的粥帶動(dòng)，可以防止或減少粘底現(xiàn)象。
