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2012/2/8 15:51
授權(quán)原創(chuàng)博客：色塵＠琴心茶韻
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國
原料：
干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香
做法：
將干辣椒剪成小段
剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、小茴香一起翻炒到辣椒脆香
炒好的原料涼一會兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。
備注：
1、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質(zhì)。
2、辣椒面可以用來炒菜，偶家多是用它來做辣椒油（用熱油澆在辣椒面上拌勻即可）
3、這個做法是偶家的秘制方子喲～～呵呵～看了yaya的回復(fù)知道大家一般都是直接磨成粉的，其實(shí)，干辣椒還是含有少量水分的，經(jīng)過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長保質(zhì)期、而且會更香呢。
