2012/2/8 15:51

4、第一次發(fā)酵好的面團，用手指頭戳一下，小坑不反彈就是發(fā)酵成功了

5、把面團拿出來，輕輕壓壓，排出空氣，用保鮮膜包裹好，放在室溫下中間發(fā)酵

6、室溫下中間發(fā)酵需要15分鐘，面團已經(jīng)漲起來了

7、雞腿去骨，撕去雞皮

8、用黃酒、魚露、腐乳、胡椒碎、生抽抓勻腌制

9、面團分割成120g一個的面劑，滾圓