2012/2/8 15:56

烹然心動(dòng) blog

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先看圖圖吧，菜里有陽光的：）看，這扁豆?fàn)F面里的肉肉是來自湖南的自制臘肉。相信我，這個(gè)味道和超市里買來的那種臘肉有著本質(zhì)的區(qū)別：色淺，沒有色素，沒有添加劑，純純的鄉(xiāng)土味道。

原料：

扁豆、臘肉、鮮面條

配料：

蒜、李錦記風(fēng)味豆豉醬、生抽、老抽

做法：

1、臘肉切薄片。因?yàn)槭呛萌菀赘思矣憗淼模晕抑磺辛藥灼?，?xì)水長流，省點(diǎn)吃吧。臘肉先焯水，去掉臘肉表面的臟東西和過多的鹽分。

2、扁豆洗凈，掐去兩頭，焯水后過涼水再切成段兒。蒜去皮切塊。

3、鍋燒熱，放少許油，將蒜塊炒出香味，再把臘肉放進(jìn)去大火煸炒，接著下扁豆段放進(jìn)去一起炒，同時(shí)放入一小勺豆豉醬（因?yàn)檫@個(gè)醬比較辣，所以不能吃辣的一定要少放），我就放了一小小勺，就想調(diào)個(gè)味兒。

4、炒的差不多了，再淋入少許生抽和老抽，將面條放進(jìn)去，再添入熱水（我個(gè)人感覺水要完全沒過面條比較好，稍微多點(diǎn)也沒關(guān)系，這樣做出來的面條不會(huì)感覺太干）

5、蓋上鍋蓋大火燒，中間要翻動(dòng)面條防止沾鍋。等湯燒干就可以出鍋了。

太香了。另外我也曾根據(jù)這個(gè)扁豆?fàn)F面做過一種“蘑菇燜面”，做法一樣，只不過把扁豆換成蘑菇。因?yàn)槟⒐綗镁脮?huì)更好吃，所以也十分適合做燜面，而且會(huì)有蘑菇特有的鮮味。我上次試過一種“海鮮菇”，哎呀呀，那味道可比普通的平菇鮮美多了!~~~沃爾瑪買的，大家有興趣的可以試試。

原文地址：http://diana-jl.blog.sohu.com/82686482.html