2012/2/8 15:58

做法：

圖1：5只雞蛋打散在一個(gè)較大的容器盆，加入糖粉，拌勻.用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)，蛋糊逐漸濃稠，打到體積增大至3-4倍后繼續(xù)低速打發(fā)至濃度適合（可采用以上三種判斷方法）；[天氣冷溫度低，可用隔水加熱的方法使拌勻后的蛋糊到40度左右，再打發(fā)]

圖2：事先將低粉過(guò)篩2-3次，再篩入打好的蛋糊內(nèi)，用刮刀輕快地翻拌均勻，見(jiàn)不到面粉顆粒為止；

圖3：預(yù)熱烤箱（180度），取1/3面糊出來(lái)，加入植物油和牛奶，拌勻，再將拌好的1/3面糊倒入2/3面糊中，拌勻；

圖4：倒入烤模，震模幾下；

圖5，圖6：烤模放入烤箱，上下火，倒數(shù)第一層，180度15分鐘，160度25分鐘（此時(shí)蛋糕鼓起又稍有回落），再改為下火125度，待蛋糕面基本回落到原平面（約5分鐘），出爐后立刻倒扣，待涼后，脫模即可。