拿破侖酥

2012/2/8 16:00

4、將從冰箱取出的千層酥面團(tuán)搟開，搟成厚度為0.3CM的長方型面片。用刀裁切掉不平整的邊緣進(jìn)行整型。用叉子在表面均勻的扎上小孔，以防烤時起鼓。整形好的面片放入冰箱冷凍20分鐘以上，防止烤時收縮，烤前面皮上刷蛋液。

5、烤箱預(yù)熱200度，放中上層，烤10－15分鐘至表面金黃即可。

拿破侖酥

6、酥皮烤好晾涼，切成10*20cm長方形，每層鋪蛋黃醬，共三層。剩余的清酥坯搗碎混合剩余的蛋黃醬涂在周圍，再沾上烤熟的杏仁片，表面用可可粉和糖粉裝飾，食用時可再切小塊。