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2012/2/8 16:00
4、洗面團(tuán)的目的就將淀粉充分洗出來，最后只剩面筋，如圖；
5、大鍋中的淀粉水需要很長時間的沉淀（我家頭天晚上洗面團(tuán)，沉淀了一宿）；
6、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此時準(zhǔn)備一個大鍋，燒一鍋開水備用）；
7、用油刷勻圓盤。（做涼皮的工具我們是在陜西買地，如果你沒有可以用不銹鋼的平盤也可以。）；
8、攪拌均勻淀粉糊，舀出適量倒在圓盤中；
9、將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右（另準(zhǔn)備一個盆，放入涼水）；
10、蒸熟的面皮取出，放入涼水盆中降溫；
11、沿圓盤周邊揭下面皮即可，然后重復(fù)操作8－11步；
12、面皮切成寬窄合適的條；
13、我們做的這許多四口人吃了兩頓：）；
14、洗出來的面筋揉拉成長條，揪成小段直接煮或者纏繞成結(jié)再煮也可（小火煮大概20－30分鐘）；
15、晾涼后撕成小條就可以用來拌涼皮吃了；
16、最后還需要準(zhǔn)備一些調(diào)料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水，根據(jù)自己的口味澆在涼皮上拌勻吃哈～（調(diào)料沒拍圖片）。
