2012/2/8 16:04

煙火間blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

原料：

高粉170克、紫米面包粉35克、細(xì)砂糖30克、鹽2克、干酵母3克，全蛋25克、水100克、黃油20克。

內(nèi)餡：

荔浦芋頭200克，鮮奶油50克，黃油20克，糖50克。

做法：

1、先準(zhǔn)備香芋餡：將芋頭切1cm小丁蒸熟，鮮奶油、黃油、糖煮開拌入、壓成泥，放涼備用。

2、除黃油外所有面團(tuán)原料放入面包機(jī)，“發(fā)面團(tuán)”程序10分鐘，再加入黃油重啟“發(fā)面團(tuán)”，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

3、將第1次發(fā)酵好的面團(tuán)取出，拍出面團(tuán)內(nèi)的空氣，分割成6份，滾圓松弛15分鐘。

4、松弛好的面團(tuán)搟成圓形，翻面后包入香芋餡，壓扁，在邊緣剪8個(gè)1cm小口，排入烤盤，送入烤箱進(jìn)行最后發(fā)酵。

5、170度，18分鐘。

原文地址：http://yanhuojian.blog.sohu.com/79187831.html