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2012/2/8 16:06
做法：
1、豆腐切成小塊，再用濾網過一遍成豆腐泥。
2、雪菜過兩遍水，瀝干水分。
3、干香菇浸泡后，入水焯兩分鐘，撈出瀝干水分切成碎丁。
4、三種材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加鹽了，點少許香油、胡椒粉提味。
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入開水，一邊沖一邊拌的方式拌勻，然后放到案板上揉成面團（水量要根據情況控制，不要一下子全部倒入，以防面團太粘）。
6、按包餃子的方法包入餡即可。澄面皮不如普通餃子皮筋道，容易破，所以不要包太多餡。
7、將包好的餃子放入開水鍋，大火蒸5、6分鐘。
