客戶端
2012/2/8 16:07
基礎(chǔ)材料：
中等大小蛋清4個、淡奶油250克、白糖120克、水40克。
做法：
1、淡奶油打至濕性發(fā)泡，放入冰箱冷藏備用（我打得有點過了）。
2、白糖+水混合小火煮開至115度，同時打發(fā)蛋清。
3、將115度的糖水一點一點加入正在攪打的蛋清中，打至蛋清至濕性發(fā)泡。
4、打發(fā)的蛋清和奶油混和拌勻，即可加入各種附加材料。
5、拌好倒入密封盒，放入冰箱冷凍四小時以上，中途不需攪拌。
6、成品非常細(xì)膩，一點冰碴都沒有。
注：
余下的4個蛋黃，另做了巧克力冰激凌，沒有浪費：）。
糖水加熱至115度，如果沒有溫度計不太好控制，其實我覺得煮開就可以了：）。
冰激凌里加豌豆黃和芝麻粉，也就這一次，味道實在不怎么好，如果不是為了解決掉剩余物資，絕對不會做這樣的嘗試的。
分別加各種粉實在很麻煩，所以沒有拍很詳細(xì)的圖。
