2012/2/8 16:09

寫在最后：初次制作的朋友可以先從原味乳酪做起，步驟減少，相對容易一些。

咖啡呀，焦糖呀，蘭姆酒呀什么的都是鮑魚自己添加的，如有不對的地方歡迎大家指正。

這次的烘烤采用的是水浴法，水浴法可以較好的控制烤箱內(nèi)溫度并在烘烤過程中保持蛋糕濕潤，不至于出現(xiàn)干裂。

活底模外要包裹錫紙，避免蛋糕進(jìn)水，推薦用活底模，這樣脫模容易。

乳酪蛋糕出爐后冷卻脫模，此時(shí)的蛋糕組織極脆弱，放入冰箱冷藏一晚后再切塊，而且冷藏后口感更佳。

注意：酒精過敏者勿食。

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