2012/2/8 16:10

小貼士：

1、砂煲的選擇也是有講究的，要選擇有箍的專用砂煲，普通砂煲較易裂。

2、煮飯用火原則：大火煮開，中火收干，小火慢煲。

3、煮煲仔飯要選擇油潤晶瑩、米身修長的米。洗凈后浸泡2小時，泡透米心。

4、米和水的比例是1：1.5，水的多少決定飯的軟硬程度。

5、正宗的焗飯做法則是聽到煲內(nèi)有鍋巴成型的滋滋聲時，關(guān)掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。

6、白菜淖水后可以去掉一些水分，防止煲仔飯過于濕，或者加入其它水分少的蔬菜，也可以吃的時候再碼入蔬菜。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870100cacn.html