2012/2/8 16:13
制作步驟:
1.材料A的全蛋、糖、還有高粉先用刮刀拌均,再加入鮮奶用小火邊煮變攪拌成團(tuán)即可,放涼蓋上保鮮膜冷藏1小時(shí)備用。
2.將材料A與材料B混合攪拌成團(tuán)后再用手搓揉成光滑的面團(tuán)。
3.加入奶油后先搓揉均勻后再摔打面團(tuán),至可以拉出較為透明的薄膜即可。(擴(kuò)展階段)
4.芋頭與椰絲先拌均后加入面團(tuán)中,搓揉均勻即可。
5.面團(tuán)放入模具,蓋上保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵80分鐘即可。
6.取出面團(tuán)滾圓后松弛10分鐘,再將面團(tuán)搟成長(zhǎng)、寬25cm的正方形,翻面后卷成柱狀。
7.再將柱狀體面團(tuán)切成6等份,再?gòu)拿總€(gè)面團(tuán)表面的1/2處切刀口,放入模具內(nèi)經(jīng)行最后發(fā)酵25分鐘即可。
8.面團(tuán)表面刷上均勻的蛋液,撒上金砂糖。放入已預(yù)熱的烤箱中上火180度/下火190度或上下火185度18分鐘即可。