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潘多洛(Pandoro)

2012/2/8 16:14

資料里說制作潘多洛需要一種天然酵種,我看到的潘多洛的配方非常少,《專業(yè)烘焙》上都沒能查到,不知道該如何來配。手頭能找到的都是臺灣師傅的配方,原料配比也都差不多,反正是高油高糖的面包。家里有模具,不做是對不起自己的,我就按照這個思路模仿一回。

我們這兒的餅店管這種造型的面包叫“阿爾卑斯”,面團(tuán)看起來白一些,里面夾奶酪餡。我自己做的有些跟古格霍夫相象,也是一款組織淡黃、非常細(xì)膩的面包,看到那顏色,不由得讓人食欲好。我只在拍好后嘗了一片,再就沒吃上,俺家那兩個人,叫俺說什么好呢?

潘多洛(Pandoro)

原料:

高粉200克、細(xì)砂糖45克、鹽2.5克、新鮮酵母8克、蛋黃1個、全蛋40克、牛奶80克、黃油50克、檸檬皮1/2個。

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